سلام دوستای خوبم عیدتون مبارک باشه.چند روز پیش این شیرینی های تر خیلی خیلی خوشمزه رو اینجا دیدم و تصمیم گرفتم بزودی بدرستمشون. تا اینکه دیگه روز جمعه دست بکار شدمو پروژه با موفقیت انجام شد.واقعا تجربه ی دوست داشتنی بود، هر چند دیگه آخراش از کت و کول افتادم ولی با دیدن نتیجه خستگیش از تنم
.دراومد
.اینم از رسپی با تغییرات جزیی که خودم ایجاد کردم
:مواد لازم
تخم مرغ: ۵ عدد(تخم مرغ حتما باید خنک باشه پس مستقیما از تو یخچال در میاریم) آرد سفید مخصوص شیرینی پزی: ۱۰۰گرم آرد ذرت: ۲۵ گرم پودر قند:۱۲۵گرم (که باید ۷۵ گرمش رو جدا و ۵۰گرم بقیه روهم جدا اندازه گیری کنیم) بیکینگ پودر:۱/۴ قاشق چایخوری وانیل:۱/۴ قاشق چایخوری پودر کرم تارتار: ۱/۴قاشق چای خوری
نمک: ۱ پینچ
آب کمپوت یا نکتار هر طعمی که دوست داریم، من آناناس استفاده
.کردم
میوه های دلخواه، اسپرینکل، پودر قهوه و پودر کاکایو برای تزیین
خامه فرم گرفته برای فیلینگ و فراستینگ
:طرز تهیه
.قالب ۴۰×۳۰ رو دولایه کاغذ روغنی میندازیم و با قلم مو چرب میکنیم
.سفیده و زرده رو از هم جدا میکنیم
سفیده ها رو توی ظرف کاااملا تمیز،خشک و عاری از چربی با ۷۵گرم پودر قند و کرم تارتار بصورت دورانی با همزن میزنیم ، تقریبا ۱۰ دقیقه. وقتی دیگه از ظرف برنگشت میذارم تو یخچال، چون سفیده آب میندازه
.فر رو روی ۲۰۰ درجه ی سانتی گراد روشن میکنیم
..زرده ها رو با وانیل و ۵۰ گرم پودر قند میزنیم تا رنگش سفید بشه
حالا ۱/۳ از سفیده رو به زرده اضافه میکنیم و بصورت دورانی هم میزنیم، بعد کل مخلوط رو در ۲ مرحله به سفیده اضافه میکنیم و به آرومی و با احتیاط فولدش میکنیم،تا پف سفیده نخابه
. مخلوط آردو تو ۳ مرحله به تخم مرغا اضافه میکنیم و هر بار خیلی آروم فولد میکنیم
بعد همه مخلوط رو آروم با لیسک میریزیم تو قالب و روشو صاف میکنیم، من نکردم که اینطوری شد و یه طرفش قطورترشد
:P فکر میکردم خودش پهن میشه اما ازونجاییکه فر کاملا داغ بود سریع پخت خیییییلی هم پف کرد
قالب رو تو فری که از ۱۵ دقیقه پیش با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد داااااغ کردیم قرار میدیم،بعد از ۱۴ دقیقه با خلال
.دندون چکش میکنیم و اگر چیزی بهش نچسبید یعنی پخته،از فر خارجش میکنیم
.خب تا اینجا یه کیک اسفنجی خوشمزه و فوق العاده نرم داریم
(از اینجا به بعد دیگه کارا لذت بخش تره،ولی خب شاید خسته شده باشیم(من که یه کمی خسته شده بودم
.اما چون تمیز بودن تزیینات و...هستش که به کارمون جلوه میده خستگی رو میذاریم کنار و با لبخند ادامه میدیم
.کیک رو اندازه میگیریم و با چاقوی اره ای به دو قسمت تقسیمش میکنیم،روی هر دو قسمتو با قلم مو آب آناناس میدیم
خامه فرم گرفته رو که از قبل حاضر کردیم از یخچال درمیاریم،با پالت میمالیمش روی یه نصف کیکمون سعی میکنیم تا جاییکه
.میشه صاف و یکدستش کنیم
کاغذ روغنی زیر کیک دومو جدا می کنیم و با کمک همون کاغذ روغنی آروم بلندش میکنیمش از قسمت کمپوتی شده
.میذاریمش روی خامه
.نیم ساعت میذاریمش تو یخچال تا خودشو بگیره
یه لیوان بلند پر از آب جوش،یه چاقوی اره ای یا همون دندانه دار،یک عدد دستمال تمیز با چند تا دستمال کاغذی رو میذاریم کنار دستمون.کیکو از یخچال درمیاریم و میذاریمش روی یک سطح صاف
چاقو رو هر بار میزنیم تو آب جوش،با دستمال نخی خشکش میکنیم و کیکو به اندازه دلخواه برش میدیم من ۵×۴ برش زدم
با استفاده از خامه فرم گرفته، قیف و چندتا ماسوره با اشکال
.مختلف روی هر شیرینی رو تزیین میکنیم
. مخلوط آردو تو ۳ مرحله به تخم مرغا اضافه میکنیم و هر بار خیلی آروم فولد میکنیم
بعد همه مخلوط رو آروم با لیسک میریزیم تو قالب و روشو صاف میکنیم، من نکردم که اینطوری شد و یه طرفش قطورترشد
:P فکر میکردم خودش پهن میشه اما ازونجاییکه فر کاملا داغ بود سریع پخت خیییییلی هم پف کرد
قالب رو تو فری که از ۱۵ دقیقه پیش با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد داااااغ کردیم قرار میدیم،بعد از ۱۴ دقیقه با خلال
.دندون چکش میکنیم و اگر چیزی بهش نچسبید یعنی پخته،از فر خارجش میکنیم
.خب تا اینجا یه کیک اسفنجی خوشمزه و فوق العاده نرم داریم
(از اینجا به بعد دیگه کارا لذت بخش تره،ولی خب شاید خسته شده باشیم(من که یه کمی خسته شده بودم
.اما چون تمیز بودن تزیینات و...هستش که به کارمون جلوه میده خستگی رو میذاریم کنار و با لبخند ادامه میدیم
.کیک رو اندازه میگیریم و با چاقوی اره ای به دو قسمت تقسیمش میکنیم،روی هر دو قسمتو با قلم مو آب آناناس میدیم
خامه فرم گرفته رو که از قبل حاضر کردیم از یخچال درمیاریم،با پالت میمالیمش روی یه نصف کیکمون سعی میکنیم تا جاییکه
.میشه صاف و یکدستش کنیم
کاغذ روغنی زیر کیک دومو جدا می کنیم و با کمک همون کاغذ روغنی آروم بلندش میکنیمش از قسمت کمپوتی شده
.میذاریمش روی خامه
.نیم ساعت میذاریمش تو یخچال تا خودشو بگیره
یه لیوان بلند پر از آب جوش،یه چاقوی اره ای یا همون دندانه دار،یک عدد دستمال تمیز با چند تا دستمال کاغذی رو میذاریم کنار دستمون.کیکو از یخچال درمیاریم و میذاریمش روی یک سطح صاف
چاقو رو هر بار میزنیم تو آب جوش،با دستمال نخی خشکش میکنیم و کیکو به اندازه دلخواه برش میدیم من ۵×۴ برش زدم
با استفاده از خامه فرم گرفته، قیف و چندتا ماسوره با اشکال
.مختلف روی هر شیرینی رو تزیین میکنیم
با چای صاف کن روی ۳تاشو پودر کاکایو و ۳تاشو پودر قهوه الک
کردم و با چنگال خط انداختم، خامه زدم بعدشم شکلات چیپسی رو
.خامه قرار دادم
.چندتاشو با اسپرینکل ویلتون تزیین کردم
.و بقیه رو هم با میوه:D
 |
| با کپسول خیلی شیکترو حرفه ای دیده میشه |
 |
| عجله کردم یه کوچولو از سفیدای این نارنگیا موند روش:P |
 |
| .یکی از این ماسوره ها عین( 2دی) ویلتتونه که باهاش این رزای خوجلو درست کردم |
 |
| !!میبینین چ ارتفاعی داره کیکش،عالی پف کرده بود؟؟ |
.برای این کیک۲ بسته خامه صبحانه رو فرم بدید کفایت میکنه
 |
| هم کاکایویی هاش خوشمزه بود هم قهوه هاش |
 |
| هوففف، دیگه عکسام تموم شد وگرنه تا صبح عکس میذاشتم |
...از شف سحر هم متشکرم
* شاد باشید *
نوش جون:D
